Do-it-yourself smoke generator para sa malamig na paninigarilyo: prinsipyo ng operasyon + mga tagubilin para sa pag-assemble ng smokehouse

Ang paninigarilyo gamit ang usok sa mababang temperatura ay isang mahabang proseso, ngunit sulit ang oras na ginugol. Ang mga nagresultang pinausukang produkto ay may isang tiyak at napakasarap na aroma. Kasabay nito, sila ay nakaimbak din ng mahabang panahon, dahil ang bakterya ay ganap na pinapatay sa panahon ng naturang pagluluto at hindi nasisira ang tapos na produkto.

May mga pang-industriyang smoke generator na ibinebenta. Gayunpaman, dapat kang sumang-ayon, bakit magbayad ng maraming pera kung maaari kang gumawa ng isang generator ng usok gamit ang iyong sariling mga kamay para sa malamig na paninigarilyo mula sa mga paraan na magagamit sa iyong sariling pagawaan.

Kung mayroon kang mga tool at mga kinakailangang materyales, ang paggawa at pag-assemble ng smokehouse ay tatagal ng ilang oras. Ang paninigarilyo mismo ay magtatagal ng mas matagal, ngunit ang resulta ay garantisadong lalampas sa lahat ng iyong inaasahan.

Generator ng usok para sa malamig na paninigarilyo

Mga pagpipilian sa paggawa homemade smoke generator mayroong isang malaking bilang. Sa klasikong disenyo ng ejector, ito ay isang medyo simpleng aparato sa disenyo, kung saan walang mga kumplikadong bahagi at elemento.

Kailangan mo lamang gumawa ng isang silid mula sa isang materyal na lumalaban sa init kung saan ang kahoy ay umuusok, na naglalagay ng isang compressor dito upang mag-bomba ng hangin. At iyon lang, hindi ito maaaring maging mas simple.

Kung ninanais, ang pag-install na gumagawa ng usok ay maaaring dagdagan ng isang sawdust feeding auger na may de-koryenteng motor. Ang ganitong automation ay magpapasimple sa proseso ng paninigarilyo, ngunit magpapalubha din sa generator.Kung plano mong gamitin ang smokehouse paminsan-minsan, pagkatapos ay mas mahusay na gawin nang walang ganitong mga pagpapabuti.

Ang tagal ng malamig na paninigarilyo ay maaaring lumampas sa isang araw, at ang isang load ng sawdust sa isang maliit na manu-manong generator ng usok ay karaniwang sapat para sa ilang oras.

Kung mayroong maraming mga produkto na ipoproseso, pagkatapos ay inirerekomenda na gawing mas malaki at mas malakas ang pag-install ng henerasyon ng usok, o dagdagan ito ng isang awtomatikong auger.

Ang malamig na paninigarilyo ay nagsasangkot ng pangmatagalang pagpapausok ng karne at/o isda na may usok sa temperatura na 20–40 ^°C. Ito ay isang medyo matagal na paggamot sa init, ngunit ang resulta sa mga tuntunin ng lasa at kalidad ng produkto ay halos magkapareho. Kasabay nito, ang opsyon na "malamig" ay hindi nangangailangan ng pag-install ng isang malawak na smokehouse at kalan upang mapanatili ang apoy.

Mga tampok ng aparato at prinsipyo ng pagpapatakbo

Ang batayan ng isang malamig na smoked smoke generator ay isang hopper na puno ng mga wood chips. Ang sawdust sa loob nito, pagkatapos ng pag-aapoy, ay umuusok at gumagawa ng usok upang ipasok pa sa silid ng paninigarilyo, kung saan nakabitin ang mga naprosesong produkto.

Sa isang banda, ang pag-uusok ng kahoy sa device na ito ay hindi dapat mangyari nang masyadong mabilis. Sa kabilang banda, ang apoy ay hindi dapat pahintulutang sumiklab, at dapat na sapat ang labasan ng usok.

Ang ejector ng smoke generator ay maaaring matatagpuan sa itaas o ibabang bahagi ng bunker - ang unang pagpipilian ay nangangailangan ng isang mas malakas na compressor, ngunit gumagawa din ng mas maraming usok

Kung ang ejector ay ginawa mula sa ibaba, kung gayon ang mga wood chips ay nasusunog nang higit pa, nang hindi "dumikit" sa loob sa mga dingding ng bunker. Ang buong punto dito ay ang condensate na nabuo sa panahon ng nagbabaga. Kapag lumabas ang usok mula sa itaas, ang mga patak ng condensate ay dumadaloy pababa sa panloob na ibabaw ng generator at binabasa ang sawdust. Bilang resulta, ang ilan sa mga ito ay hindi nasusunog at nananatili sa loob.

Ang mga sumusunod na gasolina ay ginagamit para sa generator ng usok:

• mga chips ng kahoy;
• sup;
• braces;
• mga sanga.

Ito ay kadalasang kahoy ng mga puno ng prutas, na kapag sinunog ay gumagawa ng "masarap" na usok, na nagdaragdag ng karagdagang aroma sa tapos na produkto sa labasan.

Kadalasan kapag malamig na paninigarilyo ginagamit nila ang:

• alder;
• cherry ng ibon;
• halaman ng dyuniper;
• birch;
• oak;
• maple;
• mansanas, peras at seresa.

Ang balat ng alder ay nagbibigay ng kapaitan sa mga pinausukang karne, kaya dapat itong lubusan na alisan ng balat bago maglagay ng gasolina sa bunker. Ang Juniper ay nagbibigay ng kaaya-ayang lasa at aroma. Gayunpaman, ito ay kailangang diluted sa iba pang mga kahoy, kung hindi, ang panghuling produkto ay magkakaroon ng hindi kinakailangang malakas na aftertaste.

Inirerekomenda din na alisin ang bark ng birch mula sa mga puno ng birch upang ang karne at isda ay hindi maging mapait mamaya.

Mga istrukturang elemento ng isang homemade smokehouse

Ang isang klasikong cold-smoked ejector smoke generator ay binubuo ng mga sumusunod na elemento:

1. Compressor o fan.
2. Chamber-bunker para sa pagkasunog ng gasolina (naninigas na mga chips ng kahoy at sup).
3. Ejector (yunit para sa pagbibigay ng usok mula sa generator patungo sa smoking chamber).
4. Ash pan na may mga rehas na bakal.
5. Kolektor ng condensate.

Posible ring gumamit ng electric stove at kawali dito na may mga wood chips sa loob. Ang lahat ng mga elementong ito ay naka-install sa isang bariles, sa tuktok kung saan ang karne (o isda) ay sinuspinde. Sa kasong ito, walang ash pan, fan, condensate collector at ejector.

Ang pag-uusok ay nangyayari dahil sa pag-init ng kawali, ang abo ay nananatili sa loob nito, at ang usok ay natural na tumataas at naninigarilyo sa mga produkto na matatagpuan sa itaas.

Kung ang ejector ay matatagpuan sa itaas, pagkatapos ito ay tumatagal ng mas mahaba, dahil, kung ihahambing sa isang analogue na matatagpuan sa ibaba, ito ay mas malayo mula sa nagbabagang kahoy at hindi gaanong madaling kapitan sa mataas na temperatura.

Kung ilalagay ang ejector sa ibaba, maaaring makapasok dito ang mga wood chips at/o abo.Bilang resulta, kailangan mong maingat na subaybayan ito kapag naninigarilyo upang ang usok ay dumaan sa tubo nang walang sagabal. Dagdag pa, kakailanganin itong linisin nang mas madalas at lubusan.

Usok generator na ginawa mula sa improvised paraan

Ang mga pangunahing elemento ng pagpapatakbo ng isang smoke generator para sa malamig na paninigarilyo ay ang fuel combustion chamber at ang ejector. Kung mas matibay at lumalaban sa mataas na temperatura ang mga materyales na ginawa nila, mas tatagal ang unit na bumubuo ng usok. Ang lahat ng iba pa ay mahalagang mga karagdagan at pagpapahusay sa device na ito.

Ang isang homemade smoke generator para sa malamig na paninigarilyo ay maaaring gawin mula sa:

• lata;
• pamatay ng apoy o bakal na tubo na may katulad na laki;
• lata ng hindi kinakalawang na asero;
• sheet na bakal (kinakailangan welding machine);
• mga kaldero o mga balde;
• butas-butas na metal o pinong mesh.

Ang diameter ng combustion chamber (bunker para sa wood fuel) ay dapat nasa hanay na 10-15 cm. Sa mas maliit na halaga ng gasolina, napakakaunting gasolina ang mapupunta sa isang bookmark, kailangan itong baguhin nang mas madalas. At sa mga sukat na higit sa 15 cm, ang gasolina ay magbubunga ng masyadong maraming usok.

Ang distansya mula sa ash pan (sa ilalim ng smoke generator, ang ignition point) hanggang sa smoke exit point ay hindi dapat lumampas sa 1 metro - kung gagawin mo ang higit pa, ang usok ay mawawala ang temperatura at bilis ng paggalaw

Ang paggamit ng mga pabahay ng aluminyo ay hindi inirerekomenda dahil sa kanilang hina. Walang bukas na pagkasunog sa generator ng usok. Gayunpaman, ang nagbabagang temperatura ay lumalabas na masyadong mataas - ang mga dingding ng aluminyo ng silid ng pagkasunog ay hindi magtatagal.

Ang sitwasyon ay katulad sa mga lata. Ito ay talagang isang disposable na bersyon ng generator. Ang aparatong ito ay sapat na upang manigarilyo ng isda nang ilang beses.Ngunit para sa regular na paggamit mas mahusay na gumawa ng isang bagay na mas maaasahan at ligtas.

Opsyon #1 - mula sa isang lumang fire extinguisher

Ang generator ng usok ay ginawa tulad ng sumusunod:

1. Ang fire extinguisher ay nililinis ng mga nilalaman at kalawang.
2. Ang isang "takip" na 4-5 cm ang taas ay pinutol mula sa tuktok ng silindro.
3. Ang isang butas ay ginawa sa tuktok ng "takip" at isang katangan (ejector) ay ipinasok.
4. Sa isang gilid ng katangan, ang isang compressor ay konektado, at sa kabilang banda, isang labasan sa silid ng paninigarilyo.
5. Sa ilalim ng pamatay ng apoy, gumagawa ng mga butas sa mga dingding sa gilid upang mag-apoy ang mga wood chips at magbigay ng hangin.

Ang isang grate stand ay naka-install sa loob ng silindro, na naghihiwalay sa gasolina mula sa ibaba. Dagdag pa sa gitna ng silid ang isang spiral ay ipinasok sa paligid ng isang bakal na pamalo.

Ang spiral sa loob ng bunker ay kailangan upang matiyak ang daloy ng hangin mula sa ibaba para sa draft at ang pagtaas ng usok sa ejector - kung hindi, ito ay hindi tumaas sa pamamagitan ng siksik na sawdust at malunod ang nagbabaga.

Ang ejector ay ginawa upang ang ibinibigay na hangin ay hindi mahulog sa nagbabagang gasolina at hindi ito mag-apoy ng oxygen.

Ang gawain ng elementong ito ay lumikha ng isang daloy ng hangin na kukuha ng usok, na ididirekta ito sa smokehouse na may pagkain.

Ang tubo ng suplay ng hangin ay dapat na 6-8 mm ang panloob na diameter, at ang tubo ng usok na labasan ay dapat na 18-20 mm. Ito ang mga pinakamainam na halaga na hindi nangangailangan ng pag-install ng isang malakas na compressor at gumawa ng usok sa sapat na dami

Ang compressor para sa smoke generator ay maaaring kunin mula sa isang aquarium o bumili ng isang maliit na radial fan. Maaari ka ring gumamit ng computer cooler para mag-bomba ng hangin.

Pagpipilian #2 - mula sa isang balde o kawali

Upang lumikha ng bersyong ito ng smoke generator kakailanganin mo:

1. Barrel.
2. Electric single burner stove.
3. Isang kasirola o balde bilang fuel bunker.
4. Mesh o mga tungkod na may mga kawit.
5. Takpan (bakal na sheet).

Sa kasong ito, ang pag-uusok ng kahoy na panggatong ay nangyayari nang hindi nag-aapoy sa apoy. Matapos i-on, pinainit ng electric stove ang hopper na may sawdust at wood chips, bilang isang resulta kung saan ang huli ay nagsisimulang umuusok mula sa init mula sa ibaba.

Ang usok pagkatapos ay bumubuo at tumataas nang natural, na nagpapausok sa pagkain sa tuktok ng bariles.

Kung kailangan mong manigarilyo ng ilang isda, magagawa mo nang walang bariles at electric stove - sapat na ang isang malaking balde sa apoy upang ibuhos ang sawdust sa loob nito, at mag-install ng rehas na bakal sa ibabaw para sa pagkain.

Ang isang load ng smoke generator na ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 5 oras. Kasabay nito, kailangan mong patuloy na subaybayan ang proseso ng nagbabaga at ayusin ang temperatura ng burner, nang hindi umaalis sa smokehouse sa loob ng mahabang panahon. Bukod dito, ang bariles ay kailangang iangat nang regular upang maabot ang switch ng kuryente.

Labour-intensive sa panahon ng proseso ng paninigarilyo. Ngunit ito ay mas madali kaysa kailanman gawin at ihanda.

Pagpipilian #3 – passive labyrinth

Ang isang generator ng usok sa anyo ng isang labirint o isang spiral ay nagsasangkot ng paglikha ng isang pinahabang landas ng siksik na sawdust, na sinusunog sa isang gilid at unti-unting umuusok mula sa gilid hanggang sa gitna.

Ang generator na ito ay walang mga fan o compressor. Ang buong proseso ng nagbabaga at pagbuo ng usok ay nangyayari sa panahon ng natural na draft.

Ang mga sukat ng labyrinth smoke generator ay nakasalalay sa mga sukat ng smokehouse - gayunpaman, mas mahaba ang daanan ng kahoy (ahas), mas mahaba ang fuel na umuusok sa isang load

Ang isang generator ng usok sa anyo ng isang parisukat na may gilid na 30-40 cm, isang taas na 5 cm at mga track na halos 5 cm ang lapad ay karaniwang sapat para sa 8-10 na oras ng nagbabaga. Ang nasabing aparato ay gawa sa metal na may pinong pagbutas o mesh na may pinong mesh.Ang mga umiiral na butas ay nagbibigay ng air access sa nagbabagang sawdust, ngunit huwag hayaang sumiklab ang apoy.

Ang isang passive smoke generator ay direktang inilalagay sa smokehouse sa ilalim ng karne (isda). Ang sawdust ay umuusok, ang usok ay natural na tumataas at umuusok sa pagkain. Sa kasong ito, ang gasolina ng kahoy ay hindi sumiklab, dahil walang sapat na oxygen sa loob ng silid ng paninigarilyo dahil sa usok.

Kung interesado ka sa paksang ito, inirerekumenda din namin na basahin ang artikulo kung paano gumawa potbelly stove para sa garahe mula sa isang silindro ng gas.

Mga konklusyon at kapaki-pakinabang na video sa paksa

Generator ng usok ng bakal na tubo:

Prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang generator ng usok para sa malamig na paninigarilyo:

Paglilinis ng usok sa tamang generator ng usok:

Hindi mahirap gumawa ng isang cold smoked smoke generator sa iyong sarili. Mayroong ilang mga simpleng disenyo na maaaring gawin gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa magagamit na mga materyales sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.

Kung mayroon kang anumang mga katanungan sa paglilinaw tungkol sa disenyo o prinsipyo ng pagpapatakbo ng generator ng usok, isulat ang mga ito sa ibaba sa bloke ng mga komento. Magiging kawili-wili din ang iyong mga ideya o karanasan sa paggawa ng mga naturang device. Sumulat - ibahagi ang iyong kaalaman o magtanong.