Do-it-yourself smoke generator para sa isang smokehouse: mga opsyon sa smoke generator at sunud-sunod na mga tagubilin sa pagpupulong

Ang karne, isda, at mushroom, pagkatapos tratuhin ng usok, ay nakakakuha ng kakaibang aroma at lasa.Ang buhay ng istante ng mga naturang produkto ay makabuluhang pinahaba din. Noong nakaraan, ang mga pinausukang produkto ay niluto sa isang fireplace kung saan ginagamit ang kahoy na panggatong. Ang pangunahing problema sa naturang pagluluto ay nangangailangan ito ng isang malaking halaga ng kahoy na panggatong at patuloy na pagsubaybay sa proseso ng paninigarilyo.

Ang apuyan ay napalitan na ngayon generator ng usok – isang aparato na gumagawa ng usok at idinidirekta ito sa silid ng paninigarilyo patungo sa mga produktong pinausukang. Bukod dito, hindi kinakailangang bumili ng kagamitan - sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng generator ng usok gamit ang iyong sariling mga kamay para sa isang smokehouse, gamit ang mga magagamit na materyales. Tutulungan ka namin sa iyong pinili generator ng usok, at ipaliwanag din kung paano ito maayos na ikonekta sa smokehouse.

Disenyo at pagpapatakbo ng isang generator ng usok

Ang proseso ng malamig na paninigarilyo ay medyo simple kung gagamitin mo generator ng usok. Maaari kang manigarilyo gamit ang device na ito sa balkonahe, sa dacha, sa nayon, ngunit kung sinusunod lamang ang mga panuntunan sa kaligtasan ng sunog.

Ang isang positibong katangian ng isang smoke generator ay ang paggamit nito ay nakakatulong na bawasan ang intensity ng kontrol sa pagluluto. Ang mga wood chips o sawdust ay angkop para sa paggawa ng usok.

Para sa paninigarilyo sa bahay, anumang lalagyan kung saan ka kumonekta generator ng usok - binili o binuo gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang mga handa na produkto ay inilalagay sa isang silid - inilagay sa isang lalagyan sa isang wire rack o nakabitin. Pagkatapos ay i-on ang compressor na konektado sa generator ng usok, sunugin ang sawdust sa butas ng generator flask. Iyon lang - nagsimula na ang proseso ng paninigarilyo.

Ang mga generator ng usok ay pangunahing cylindrical sa hugis na may tubo ng tsimenea. Ginawa mula sa metal. Sinusubukan nilang kumuha ng materyal na lumalaban sa init na may kapal na 2.5 - 3 mm

Mayroong dalawang uri ng paninigarilyo sa pagkain:

• Mainit — ang temperatura ng usok ay nagbabago sa paligid ng 40-110 °C at mas mataas. Ang oras na kinakailangan para sa prosesong ito ay mula 20 minuto hanggang isang araw.
• Malamig - sa ilalim ng impluwensya ng usok sa temperatura hanggang sa 30 ° C. Ang proseso ng pagluluto sa kasong ito ay maaaring tumagal ng ilang araw. Ngunit ang buhay ng istante ng mga produkto ay mas mahaba - hanggang dalawang linggo.

Ang paninigarilyo ay maaaring isagawa sa alinman sa mga pamamaraan sa itaas. Ang pangunahing bentahe ng paninigarilyo sa mataas na temperatura ay ang bilis ng pagluluto.

Gayunpaman, ang pagkakalantad sa mataas na temperatura ay hindi banayad at humahantong sa pagkasira ng mga bitamina at sustansya. Ito rin ay humahantong sa isang makabuluhang pagbawas sa shelf life kaysa sa malamig na paninigarilyo.

DIY smoke generator assembly

Para sa tamang proseso ng paghahanda ng mga produkto sa pamamagitan ng malamig na paninigarilyo, kakailanganin mo ng mga espesyal na kagamitan. Susunod na titingnan natin ang pamamaraan ng pagmamanupaktura generator ng usok para sa malamig na paninigarilyo, nagbibigay kami ng kasamang mga guhit, mga kinakailangang bahagi at mga hakbang sa pagpupulong.

Opsyon #1 - isang simpleng pipe smoke generator

Ang metal pipe smoke generator na ito ay madaling gawin. Ito ay angkop para sa maliit na dami ng paninigarilyo.

Disenyo at prinsipyo ng operasyon

Kakailanganin mo ang isang piraso ng metal pipe na halos 1 m ang haba. Ang isang maliit na diameter na tubo ay hinangin sa itaas, sa tulong ng kung saan ang usok, na tumataas paitaas, ay pinapakain sa silid ng paninigarilyo. At ang isang maliit na butas ay ginawa sa ibaba para sa pag-aapoy ng gasolina.

Upang madagdagan ang draft, ang isang compressor na may tinatayang kapasidad na 2 litro / min ay konektado sa itaas na bahagi ng pabahay. Ang isang aquarium pump ay angkop para sa mga layuning ito, dahil maaari itong magamit upang ayusin ang dami ng usok na ibinibigay.

Sa katawan generator ng usok, ginawa mula sa isang tubo, puno ng sawdust o wood shavings. Ang gasolina ay nag-aapoy mula sa ibaba sa pamamagitan ng dati nang inihanda na butas. Ang usok na dulot ng pagkasunog ay tumataas paitaas.

Ang generator ng usok ay gumagana nang maayos - ang usok na nagmumula dito ay halos hindi mainit dahil sa katotohanan na ang sentro ng pagkasunog ay maliit, na humahantong sa mahinang pagkasunog. Ang usok ay tumataas sa pamamagitan ng sawdust nang dahan-dahan at nagbibigay ito ng oras upang palamig at patuyuin ang sawdust. Ginagawa ng smokehouse ang trabaho nito nang maayos at ginagawa ito nang perpekto - na kung ano ang kinakailangan upang makamit

Mga materyales na kinakailangan para sa pagpupulong

Para sa katawan ay gumagamit kami ng pipe na may cross-section na 100 mm o isang profiled pipe na may mga gilid na 100 mm. Mahalaga na ito ay gawa sa materyal na lumalaban sa sunog, halimbawa, isang hindi kinakalawang na asero chimney pipe o isang parisukat na tubo na may kapal na hindi bababa sa 3 mm.

Ang pinakamainam na taas ay tungkol sa 1 metro. Ngunit ang haba at cross-section ng pipe ay maaaring mas malaki o mas maliit. Sa unang kaso, ang positibong panig ay isang pagtaas sa dami ng sawdust na ginamit, na hahantong sa mas mahabang oras ng pagpapatakbo. generator ng usok sa isang tab.

Cons: nadagdagan ang timbang at dami ng device, hindi maginhawa sa paglilinis at pag-refill.

Kakailanganin mo rin ang:

• metal plate na 3 mm ang kapal: dalawang parisukat para sa paggawa ng ilalim at takip (80x80 mm), dalawang 80x30 mm at dalawang 74x30 mm;
• tansong tubo na may diameter na 10 mm at haba ng 360-370 mm;
• aquarium compressor, mas mabuti na may kontrol sa kapasidad;
• dalawang mababang mani;
• dalawang bolts;
• dalawang kabit;
• 1/2″ liko, 150 mm ang haba, sulok na may stop;
• mga rivet.

Ang mga tool na kakailanganin mo ay isang welding machine, isang angle grinder, mga consumable (mga bilog at electrodes), isang drill, isang set ng mga susi, isang riveter, at mga gripo para sa pagputol ng mga thread.

Ang mga sukat at diameter ng bolts, nuts, fittings ay ipinahiwatig sa pagguhit. Pati na rin ang pagkakasunud-sunod at mga nuances ng pagpupulong

Mga tagubilin sa pagpupulong ng generator ng usok

Ang tubo ay 1 m ang haba at ang generator chamber. Magkakaroon ng takip sa itaas na nagbibigay ng access sa loob upang magdagdag ng sawdust at linisin ang lalagyan pagkatapos manigarilyo. Para magamit ito putulin ang mga gilingan mula sa isang parisukat na tubo isang bahagi na 90 mm ang haba.

Ngayon alagaan natin ang mga binti. Maaari silang welded mula sa mga metal plate (sa kasong ito, kinakailangan upang maghanda ng mga plato na 3 mm ang kapal at ang haba ay kinakailangan) o gumuhit ng mga binti sa ilalim ng isang blangko na tubo na 70 mm ang haba at 30 mm ang lapad.

Gamit ang isang gilingan, gupitin sa linya ng mga binti. Iniwan namin ang mga binti at yumuko ang mga hindi kinakailangang bahagi

Kaliwa hinang sa pamamagitan ng hinang mga plato na inihanda nang mas maaga para sa takip at ibaba (80x80 mm). Sa pagpupulong na ito, ang sawdust ay ibinubuhos sa loob - direkta sa ibaba. Ang ibaba sa bersyon na ito ay mahigpit na hinangin sa tubo mula sa ibaba. Nawawala ang ash pan dito at kailangang linisin pagbagay, ito ay magiging baligtarin at iling maingat.

Upang mapabuti ang operasyon, ang isang mesh ay naka-install sa katawan ng generator ng usok sa isang maikling distansya mula sa ibaba (10 - 15 cm), kung saan ibinubuhos ang sawdust. Upang maiwasan ang compaction ng sawdust kapag pinupunan, ang isang spring ay nakabitin sa loob ng combustion chamber (sa ibabang bahagi ng pipe). Ang nagreresultang abo, na lumilitaw pagkatapos ng nagbabaga ng sawdust, ay tumatapon pababa sa mesh. Upang gawing simple ang pagpapanatili ng device, ang ibaba ay maaaring gawing naaalis. Bakit ang ilalim ay ginawa sa anyo ng isang baso na may diameter na bahagyang mas malaki kaysa sa diameter ng katawan mismo.Pinapayagan ka nitong ilagay ito sa katawan mula sa ibaba at ayusin ito gamit ang mga bolts.

Sa cover plate, ang isang thread ay dapat na gupitin para sa bolt na ginamit bilang isang hawakan (higit pang mga detalye sa pagguhit).

Ginagawa namin ang palda ng talukap ng mata mula sa mga plato na 30x80 mm at 30x74 mm. Bakit kailangan mo ng riveter at rivets? Maipapayo na mag-apoy ang takip at ang katawan mismo sa temperatura na 270 degrees gamit ang langis ng gulay

Mahalagang mag-drill ng isang butas na halos 8.5 mm sa ibabang bahagi ng tubo, sa layo na 20 mm mula sa ibaba - magbibigay ito ng daloy ng hangin para sa pag-aapoy at pagpapanatili ng pagkasunog. Hindi ka dapat gumawa ng isang butas na may malaking diameter, upang hindi mapukaw ang pagkasunog ng sup, dahil kailangan mo itong umuusok at magbigay ng usok para sa paninigarilyo. Pagkatapos ay ipinapayong i-cut ang isang M10 thread para sa bolt, upang pagkatapos ng pag-aapoy ang butas ay maaaring sarado

Ngayon ang natitira na lang ay tiyakin ang suplay ng hangin at tambutso ng usok.

Bakit tayo gumagawa ng butas sa takip at katawan at nag-iipon ng air supply kit (mula sa compressor) at isang smoke exhaust pipe.

Ang mga sukat ng butas, tubo, angkop, at mga mani ay ipinahiwatig sa pagguhit. Dapat mong i-crimp ang copper tube sa dulo at gumawa ng 2 butas para sa air supply

Ang natitira na lang ay suriin ang pag-andar ng homemade smoke generator. Upang gawin ito, ikonekta ang air supply tube sa fitting ng takip, magdagdag ng mga wood chips, at sunugin ito. gas burner sa pamamagitan ng dating ginawang butas.

Kapag nagsimula na ang umuusok, ilagay ang takip sa katawan ng smoke generator chamber. Ang natitira na lang ay ilagay ang aparato sa smokehouse. Maaari mo ring dagdagan ang disenyo ng isang tsimenea sa pamamagitan ng pagkonekta ng isang generator ng usok sa silid ng smokehouse

Pagpipilian #2 - mula sa isang electric stove

Ang opsyong ito ay hindi makikinabang sa electric stove o sa sawdust container. Ngunit, kung naninigarilyo ka lamang ng ilang beses sa isang season, ang pagpipiliang ito ay medyo maganda.

Para sa paggawa ng generator ng usok Kakailanganin mo ang isang electric stove, isang lumang bariles na walang ilalim, isang bakal na mesh, playwud at isang piraso ng tubo ng lata.

Ang smokehouse ay matatagpuan sa labas. Nag-install kami ng electric stove. Naglalagay kami ng isang bariles sa ibabaw nito, at naglalagay ng isang piraso ng tubo sa tile at punan ito ng sawdust o wood chips.

Susunod, tinusok namin ang bariles na may reinforcement crosswise sa taas na bahagyang nasa itaas ng gitna. Ang isang bakal na mesh ay inilalagay sa tuktok ng mga pin, kung saan ilalagay ang mga pinausukang produkto.

Takpan ang tuktok ng bariles ng isang sheet ng playwud. Smokehouse na may generator ng usok mula sa isang electric stove, handa nang gamitin.

Ang ganitong uri ng paninigarilyo ay may mga kakulangan nito. Sa proseso, kailangan nating itaas ang bariles upang ayusin ang temperatura, at alisin din ang mga produkto mula sa bariles upang magdagdag ng sup.

Pagpipilian #3 - camping mini smoke generator

Ang opsyon na ito ay ginagamit para sa mabilis na paninigarilyo ng nahuling isda o maliliit na piraso ng karne habang nangingisda. Ang disenyo ay nagsasangkot ng isang karaniwang silid para sa pagbuo ng usok at paninigarilyo - isang metal na palayok. Ang sawdust, twigs at wood chips ay inilalagay sa loob nito.

Ang isang metal na rehas na bakal ay naka-install sa itaas, mas malapit sa gilid, kung saan inilatag ang karne o isda. Kung wala kaming isa, gumagamit kami ng takip kung saan tinatali namin ang mga pinausukang produkto at isinasara ang kaldero. Ang smokehouse ay handa na - maaari mong simulan ang proseso ng paghahanda ng pagkain.

Isang simpleng simpleng paraan ng paninigarilyo

Ang disenyo na ito ay binubuo ng dalawang silid na konektado sa isa't isa sa pamamagitan ng isang tsimenea. Ang smokehouse ay matatagpuan sa isang gilid, sa kabilang panig ay may isang kalan o apuyan, na siyang generator ng usok.

Ang smokehouse ay ginawa mula sa mga board - dapat itong ganap na selyadong. Maaari kang gumamit ng bariles. Ang silid ay inilalagay sa isang burol, palaging nasa itaas ng kalan para sa magandang paggalaw ng usok

Ang tsimenea ay dapat na 3 hanggang 4 na metro ang haba upang ang usok na inilaan para sa paninigarilyo ay lumamig sa isang angkop na temperatura.

Depende sa kung paano gagamitin ang smokehouse, mayroong 2 uri ng chimney lining:

• Kung ang smokehouse ay nakatigil, kung gayon ang tsimenea ay ginawa sa anyo ng isang brick channel o isang metal pipe na inilibing sa lupa.
• Kung ang istraktura ay binuo "sa pagmamadali," kung gayon ang isang trench na hinukay sa isang slope ay perpekto.

Ikonekta ang tsimenea sa smokehouse mula sa ibaba upang mapuno ito ng mas maraming usok. Ang isang filter ay dapat ilagay sa punto ng koneksyon upang ang soot ay naharang at hindi tumira sa mga pinausukang produkto.

Panggatong para sa generator ng usok

Ilang biniling modelo mga generator ng usok may electric o gas firebox. Samakatuwid, mas kumikita ang paggamit ng gawang bahay mga device, nagtatrabaho sa sawdust o maliliit na wood chips. Ang mga may-ari ng mga pribadong bahay ay may sapat na gasolina para sa kanila.

Kung hindi, kung gayon ang sawdust para sa isang generator ng usok ay maaaring mabili sa tindahan. Ang sawdust at wood chips ay angkop mula sa anumang nangungulag na puno. Ang pagbubukod ay mga coniferous species. Ang kanilang paggamit ay hahantong sa kapaitan sa mga produktong pinausukan.

Maipapayo na pumili ng sawdust at chips ng isang mas malaking bahagi upang hindi mo na kailangang magdagdag ng spring sa disenyo upang mapabuti ang pagpasa ng usok

Mga pangunahing panuntunan sa kaligtasan

Sa panahon ng pagpupulong generator ng usok Huwag kalimutan ang mga pangunahing panuntunan sa kaligtasan. Una, ang lugar kung saan ito mai-install generator ng usok hindi dapat nasusunog, tulad ng mga bagay na matatagpuan sa malapit.

Pangalawa, kung bubuksan mo ang ibabaw ng generator na may pintura, kung gayon ang huli ay dapat na lumalaban sa init.

Kapag ikinonekta ang bomba sa suplay ng kuryente, mahalagang tiyakin na ang kable ng kuryente ay malayo hangga't maaari mula sa mga elemento ng pag-init.

Mga konklusyon at kapaki-pakinabang na video sa paksa

Ang proseso ng paggawa ng smoke generator sa bahay:

Paano gumawa ng smoke generator at mag-assemble ng smokehouse sa bahay:

Ang pagkakaroon ng pamilyar sa mga pinakasimpleng opsyon para sa mga smoke generator at home smokehouse, madali mong mapipili ang isa para sa iyong sarili generator ng usok, na tama para sa iyo. At siyempre, pagkakaroon ng oras at pagnanais na madaling gumawa ng smokehouse para sa iyong sarili at generator ng usok.

Mayroon ka pa bang mga katanungan tungkol sa pag-assemble ng smoke generator? O gusto mo bang pag-usapan ang iyong personal na karanasan sa paggawa ng smokehouse mula sa mga scrap materials? Ibahagi ang iyong mga resulta - ang form ng feedback ay matatagpuan sa ibaba. Dito hindi mo lamang masasabi ang tungkol sa iyong self-assembled smoke generator, ngunit magdagdag din ng mga orihinal na larawan ng tapos na device, at humingi din ng payo mula sa aming mga eksperto at iba pang mga bisita sa site.